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Rezept: Entenflügel mit Kartoffeln und Orangenmarmelade

Quiero Naranjas

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Rezept: Entenflügel mit Kartoffeln und Orangenmarmelade

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Zutaten:

Für 4 Personen
12 kandierte Entenflügel
2 Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
2 Karotten
250 g Orangenmarmelade
50 g Rucola
12 Cherrytomaten
4 Knoblauchzehen
Wasser

 

Essig
Olivenöl Extra Virgen
Salz
1 Bund Petersilie




Zubereitung:

Schälen Sie die Kartoffeln, zerteilen sie in Halbmonde und kandieren sie in einer Pfanne mit reichlich Öl auf kleiner Flamme. Fügen Sie die in Stücke geteilten Frühlingszwiebeln hinzu.

Schneiden Sie die Karotten in feine Scheiben und geben sie in eine Pfanne. Fügen Sie die Marmelade hinzu und kochen Sie alles auf. Geben Sie etwas Wasser hinzu, bis es dickflüssig ist.

Geben Sie die Entenflügel auf einem Backblech bei 200°C für 15 Minuten in den Ofen.

Machen Sie den Rucola mit Essig, Öl und Salz an. Geben Sie auf jeden Teller etwas Marmelade, darauf die Entenflügel, begleitet von den kandierten Kartoffeln, ein wenig Rucola und dekorieren Sie alles mit in 4 Teile geöffneten Cherrytomaten und etwas Petersilie.



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